ЯСТИЯ С ТЕСТО

• Родопски ястия с тесто и брашно 1. Трахана Приготвяне Разбиваме яйцата хубаво около 3 минути, към тях добавяме бавно млякото, като непрекъснато бъркаме. След това добавяме гриса, брашното и солта. Омесваме тесто (ако е меко, добавяме още малко брашно). Поставяме тестото в съд, покриваме го и го оставяме за около 8 часа. Когато мине определеното време, към тестото прибавяме маята, маслото и малко вода и отново замесваме, докато се получи еластично тесто. Отново го връщаме в съда и го оставяме за около 12 часа. Режем тестото на парчета, разтегляме ги с ръце и ги поставяме върху хартия на проветриво място (не на слънце) за още 8 часа, докато изсъхне. След това го стриваме с длани, докато се получат трохи. Те се слагат на хартия и се оставят на слънце за 2-3 дни, докато изсъхнат напълно. Готовата трахана се съхранява на тъмно и сухо място в хартиен плик. Може да издържи до една година 2. Клин Другото име, с което е известно това ястие е Родопска баница. Клинът може да бъде с различни съставки и комбинации като ориз, мляко, спанак, коприва или други, но е най-разпространен варианта с ориз. Когато си поръчвате това ястие, очаквайте да ви го сервират именно с ориз. Традиционният родопски клин се прави с точени кори, ориз, яйца, сирене, краве масло и сол. Приготвя се подобно на обикновена баница, с разликата, че в плънката се слага ориз. Най-хубаво може да комбинирате родопския клин с айран или кисело мляко 3. Качамак Царят на кухнята в родопите. Добре познатият качамак се приготвя от царевично брашно, сварено в подсолена вода. Вариациите в поднасянето му са много, но най популярни са гарнирането със сирене, препържено масло с червен пипер, или с пръжки. Всеки опитал веднъж, не забравя този питателен вкус, завещан от нашите деди.